Primeira Etapa
Croqueta de Mandioquinha e Bacalhau;
Polenta Brestolada, Rabada, Cebola Tostada e Agrião;
Palmito Pupunha em Crosta de Arroz Negro na Brasa,
Queijo Coalho e Melaço de Cana.
Segunda Etapa
Polvo na Brasa, Aioli de Leite Defumado, Mil folhas de Tubérculos, Farofa de Biji.
Terceira Etapa (opção 01)
Cavaquinha na brasa, gnocchi de batata doce roxa, molho de vermouth, vinagrete de pupunha, batata suflê com sour cream de camarão com guanciale.
Terceira Etapa (opção 02)
Lombo de cordeiro, espuma de cogumelos, tortelli de cogumelos, queijo feta, eryngui na brasa, pesto de rúcula.
Sobremesa
Entremet de Chocolate com maracujá e coco e crumble de cacau.
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